Ūkininkų turguje ir maisto prekių parduotuvėse rudenį pradeda atsirasti ryškiai oranžinių persimonų grioveliai. Norint kuo geriau pasinaudoti šiais šalto oro brangakmeniais, reikia išsirinkti tinkamą veislę ir atlikti mėgstamą spalvingų vaisių paruošimą.

Pereiti į skyrių

Alice Waters moko maisto gaminimo namuose Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno

Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš James Cheard apdovanojimą pelniusio Chez Panisse įkūrėjo.

Sužinokite daugiau

Kas yra persimonas?

Persimonas yra valgomas vaisius iš Diospyros gentis. Persimonai turi blizgančią, įtemptą odą, kurios spalva svyruoja nuo medetkų geltonos iki giliai oranžinės spalvos, ir minkštą, džemuotą (arba krakmolingą) vidų su sėklomis arba be jų.

Iš pradžių kilę iš Kinijos, ankstyvieji persimonų medžiai taip pat buvo auginami Japonijoje, o į Šiaurės Ameriką ir Pietų Europą jie atvyko kažkada 1800-aisiais. Rytinių JAV valstijos algonkų gentys davė persimonus savo šių dienų pavadinimu. Persimonas yra kilęs iš Powhatan žodžių putchaminas , pasiminanas arba pesaminas , turint omenyje sausus vaisius.

sukulentai

Kokie yra persimonų tipai?

Tai yra dažniausiai kultivuojamos persimonų veislės JAV:

    Azijos persimonai ( Diospyros kaki ): Jungtinėse Amerikos Valstijose dažniausiai auginami persimonai yra Azijos persimonų veislės Fuyu ir Hachiya.
    Amerikos persimonai ( Diospyros virginiana ): Amerikos persimonas paprastai auginamas rytinėje JAV auginimo dalyje. Amerikos persimonai yra turtingesni ir mažesnio dydžio nei Azijos persimonai.Lotoso persimonai ( Diospyros lotosas ): Lotoso persimonas yra gimtoji pietvakarių Azijoje ir pietų Europoje, taip pat dėl ​​savo skonio jis vadinasi data-slyva.

Persimonai taip pat skirstomi į dvi kategorijas: nesusitraukiantys ir sutraukiantys. Pritūpusi, pomidorų formos Fuyu yra labiausiai paplitusi nesusitraukianti veislė, o gilės formos Hachiya yra gerai žinoma sutraukianti veislė.

Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Gordon Ramsay moko gaminti maistą. Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą. Thomas Keller moko gaminimo būdų.

Ką mėgsta persimonai?

Subrendę persimonai pasižymi unikaliu skoniu, esančiu tarp abrikosų, datulių ir saldžių pomidorų. Persimonai subrandina vaisių brendimą.

johannesas vermeeris

Įkandimo į neprinokusį persimoną pojūtis yra nemalonus. Vaisių sutraukimas atsiranda dėl didelio taninų kiekio, kuris išsiskleidžia, kai persimonas subręsta ar virėja.

Kaip atskirti persimoną

Subrendusi Fuyu jausis panaši į prinokusią slyvą ar persiką, o Hachiya jausis kaip labai prinokęs pomidoras ar vandens balionas. Norėdami pagreitinti nokimo procesą, įdėkite persimonus į popierinį maišelį kambario temperatūroje su obuoliais ar kriaušėmis, kurie brandindami išskiria etileno dujas ir padeda subręsti persimonai. Norėdami patikrinti savo Fuyu persimono brandumą, švelniai paspauskite odą, kuri vaisiui sunokus turi tik nedidelę duotybę.

Fuyu persimonai yra prinokę ir juos galima valgyti, kol oda dar stangri, šiek tiek paduodant. Hachiya persimonai pirmiausia turi būti suminkštinti, virti arba džiovinti.

Persimono oda yra valgoma, todėl prieš ruošiant nereikia odos nulupti. Paprasčiausiai supjaustykite džiovintus lapus ant viršaus ir mėgaukitės.

Diva Discover

Pasiūlė jums

Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.

Alice Waters

Moko maisto gaminimo namuose meno

Sužinokite daugiau Gordonas Ramsay

Moko kulinarijos I

augalinis tekstilės pluoštas
Sužinokite daugiau Wolfgango ritulį

Moko kulinarijos

Sužinokite daugiau Thomas Keller

Moko virimo technikos I: daržovės, makaronai ir kiaušiniai

Sužinokite daugiau

Stebėkite, kaip virėja Alice Waters ruošia persimonus

Vaizdo grotuvas įkeliamas. Leisti vaizdo įrašą žaisti Nutildyti Dabartinis laikas0:00 / Trukmė0:00 Įkrauta:0% Srauto tipasGYVAISiekite gyventi, šiuo metu grojate gyvai Likęs laikas0:00 Atkūrimo dažnis
  • 2x
  • 1,5 karto
  • 1x, pasirinktas
  • 0,5 karto
1xSkyriai
  • Skyriai
Aprašymai
  • aprašymai išjungti, pasirinktas
Antraštės
  • antraščių nustatymai, atidaromas subtitrų nustatymų dialogo langas
  • antraštės, pasirinktas
Kokybės lygiai
    Garso takelis
      Per visą ekraną

      Tai modalinis langas.

      rukolos nauda

      Dialogo lango pradžia. Escape atšauks ir uždarys langą.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanPusiau skaidrusBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaque - pusiau skaidrus TransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparent - pusiau skaidrus NepermatomasŠrifto dydis50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksto briaunos stiliusatkurkite visus nustatymus pagal numatytąsias vertespadarytaUždaryti modalinį dialogą

      Dialogo lango pabaiga.

      Stebėkite, kaip virėja Alice Waters ruošia persimonus

      Alice Waters

      Moko maisto gaminimo namuose meno

      Naršyti klasę

      Maisto gaminimas su persimonais

      Galvok kaip profesionalas

      Per 16 ir daugiau pamokų mokykitės namuose gaminti gražius, sezoninius patiekalus iš James Cheard apdovanojimą pelniusio Chez Panisse įkūrėjo.

      Peržiūrėti klasę

      Persimonas yra lankstus ingredientas, kuris gali suteikti skonio salotoms, kepiniams, desertams ir vaisių bei sūrio patiekalams.

        Pridėti prie salotų . Supjaustykite sunokusius Fuyu persimonus į karčiųjų žalumynų, tokių kaip radicchio ar kresas, salotas. Fuyu saldumas išlygins salotų skonį.Valgykite džiovintus persimonus kaip užkandį . Hoshigaki (japoniški džiovinti persimonai) yra populiarus užkandis Rytų Azijoje. Šie švelnūs, karamelizuoti džiovinti Hachiya persimonai yra prisotinti gausaus skonio ir saldumo, todėl jie yra puikus pluošto užkandis.
        Pridėti į vaisių ir sūrio patiekalus . Kitam vaisių ir sūrio patiekalui derinkite Fuyu persimonus arba džiovintų Hachiya hoshigaki gabalėlius su sendintais sūriais ir skrudintais riešutais.Padarykite pudingą . Persimono pudingas, garuojamas pudingas pagal anglišką tradiciją, ypač populiarus Amerikos vidurio vakaruose.Pridėti į kepinius . Persimonų skonis puikiai tinka šiltiems kepimo prieskoniams, pavyzdžiui, kvapiesiems pipirams, cinamonui ir gvazdikėliams: Supjaustyti ar supjaustyti brandūs vaisiai kubeliais arba sukrėsti į tešlą bandelėms ar greitai duonai gaminti.
      • Naudokite kaip desertą. Viršutiniai ledai su kapotais arba troškintais persimonais.

      Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

      Tapkite geresniu virėju naudodamiesi Diva Discover metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Alice Waters, Gabriela Cámara, virtuvės šefą Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique Anselį, Gordoną Ramsay ir kt.