Saldainiai yra kulinarinis procesas, kai vaisiai, šaknys ar žievelės troškinami paprastame sirupe. Verdant natūralų vaisių vandenį pakeičia cukraus sirupo mišinys, todėl gaunamas papildomas saldumas ir ilgesnis galiojimo laikas. Populiarus saldainių patiekalas, ypač per šventes, sukandžiotas citrusinių vaisių žieveles.

Pereiti į skyrių
- Kas yra cukruotų cukrų žievelės?
- Kodėl saldainių citrusų žievelės?
- Kaip pasirinkti tinkamus saldainių vaisius
- Kaip saldainių citrusų žievelės 8 žingsniais
- 8 cukrinių citrusų žievelių naudojimo būdai
- Norite tapti geresniu namų virėju?
- Sužinokite daugiau apie Dominique Ansel Diva Discover
Dominique Ansel moko prancūzų tešlos pagrindų. Dominique Ansel moko prancūzų tešlos pagrindų
James Beard apdovanojimą pelnęs konditeris virėjas Dominique'as Anselas moko savo esminių skanių kepinių ir desertų gaminimo būdų savo pirmojoje internetinėje klasėje.
Sužinokite daugiauKas yra cukruotų cukrų žievelės?
Cukruotų citrusinių vaisių žievelės yra bet kokių citrusinių vaisių (tokių kaip citrinos žievelės, apelsino žievelės ar greipfrutų žievelės) žievelės, kurios buvo blanširuotos iki minkštos ir paskui troškintos paprastame sirupe iki saldumo. Juos galima valgyti paprastus kaip skanėstą arba įmaišyti į kitus desertus.
Cukruotų vaisių žievelės yra pagrindinė prancūzų ir itališkų kepyklų ir šventinių patiekalų dalis. Jie yra universalus gydymas, nes natūraliai yra be glitimo, be pieno ir veganai.
augalinis tekstilės pluoštas
Kodėl saldainių citrusų žievelės?
Nors tokie citrusiniai vaisiai kaip apelsinai, žaliosios citrinos, citrinos ir greipfrutai dažnai naudojami kaip užkandžiai arba kaip namų virtuvės ingredientas, citrusinių vaisių žievelės dažnai išmetamos, nes žalios yra kietos, pluoštinės ir karčios. Tačiau, sukandę žieveles, virėjai gali padaryti žievelę minkštą ir saldžią.
Kaip pasirinkti tinkamus saldainių vaisius
Nors techniškai bet kokią šviežių vaisių žievelę galima sukandžioti, yra tam tikrų savybių, kurios suteiks jums geriausius rezultatus. Kadangi saldinimo procese žieveles reikia kelis kartus virti verdančiame vandenyje, norėsite vaisių, kurių žievelės yra storos ir tvirtos - tokiu būdu verdant jie neskaidys ir geriausiai išlaikys savo formą.
Maisto prekių parduotuvėje venkite vaisių, kurių žievelės yra plonos, pavyzdžiui, Mejerio citrinų ar mandarinų apelsinų. Verčiau apsvarstykite šiuos storai nuluptus vaisius:
- Valensijos oranžinė
- Bamba oranžinė
- Raudonas rubino greipfrutas
- Baltasis greipfrutas
- Eureka citrina
- Greipfrutas
Rinkdamiesi citrusinius vaisius, būtinai rinkitės vaisius, kurių žievelės be dėmių.
Dominique'as Anselas moko prancūziškų kepinių pagrindų Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alisa Waters moko maisto gaminimo namuose
Kaip saldainių citrusų žievelės 8 žingsniais
Džiovinti citrusinių vaisių žieveles nėra paprasčiausias virtuvės užsiėmimas - jums reikės popietės, kad žievelės būtų trigubai virinamos, kad jos taptų tinkamai minkštos.
sukulentai
Norėdami saldainių citrusinių vaisių žieveles, vadovaukitės šiuo nuosekliu vadovu:
- Nulupkite citrusinius vaisius. Geriausia tai daryti rankomis, o ne tokiu įrankiu kaip daržovių skustukas, kad žievė išliktų nepakitusi.
- Paleiskite aštrią peilį išilgai žievės, kad pašalintumėte didžiąją dalį baltojo pluoštinio sluoksnio (vadinamo duobute), kad neliktų nė vienos duobutės stygos, kabančios nuo paskutinių cukruotų žievelių. Tačiau nesijaudinkite pašalinę visą baltą duobę; saldinimo metu jis taps minkštas ir saldus.
- Iškirpkite žieveles vienodo dydžio juostelėmis. Galite padaryti plačias arba plonas juosteles - dažniausiai cukruotos žievelės yra apie ¼ colio pločio.
- Įdėkite žievelės juostas į puodą su 4 puodeliais šalto vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir toliau virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nusausinkite, tada grąžinkite žieveles į keptuvę.
- Virimo procesą pakartokite dar du kartus, kiekvieną kartą užpildami šviežiu vandeniu.
- Supilkite 2 puodelius vandens ir 2 puodelius cukraus į puodą ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps.
- Įpilkite žieveles į cukraus vandens mišinį ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 45 minutes arba tol, kol žievelės taps skaidrios.
- Išimkite žieveles iš cukrinio vandens mišinio ir nusausinkite ant grotelių arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos, prieš vartodami ar laikydami, leiskite joms visiškai atvėsti.
Cukruotų citrusinių vaisių žieveles reikia laikyti sandarioje talpykloje, sausoje vietoje, šaldytuve arba kambario temperatūroje. Jie laikysis iki vieno mėnesio.
Diva Discover
Pasiūlė jums
Internetinės klasės, kurias moko didžiausi pasaulio protai. Išplėskite savo žinias šiose kategorijose.
Dominique AnselMoko prancūzų tešlos pagrindų
Sužinokite daugiau Gordonas RamsayMoko kulinarijos I
sukulentaiSužinokite daugiau Wolfgango ritulį
Moko kulinarijos
Sužinokite daugiau Alice WatersMoko maisto gaminimo namuose meno
Sužinokite daugiau8 cukrinių citrusų žievelių naudojimo būdai
Galvok kaip profesionalas
James Beard apdovanojimą pelnęs konditeris virėjas Dominique'as Anselas moko savo esminių skanių kepinių ir desertų gaminimo būdų savo pirmojoje internetinėje klasėje.
Peržiūrėti klasęCukruotos citrusinių vaisių žievelės yra daugybės keptų patiekalų dalis, daugelis jų patiekiami per šventes.
Norite tapti geresniu namų virėju?
Nesvarbu, ar jūs tik mokotės skirtumo tarp madeleine ir macaron, ar jau žinote savo kelią aplink vamzdynų maišelį, norint įsisavinti dailųjį prancūzų tešlos meną reikia įgūdžių ir technikos. Niekas to geriau nežino kaip Dominique Anselas, kuris buvo vadinamas geriausiu pasaulyje konditeriniu virėju. Dominique Ansel Diva Discover apie prancūziškus tešlos pagrindus James Beard apdovanojimo laureatas praplečia savo tikslius metodus ir atskleidžia, kaip į savo repertuarą įtraukti klasikinius receptus, ištirti tekstūros ir skonio įkvėpimus ir sukurti savo dekadentiškus desertus.
augalinis tekstilės pluoštas
Norite sužinoti daugiau apie kulinarijos menus? Diva Discover metinė narystė siūlo išskirtines virėjų, įskaitant Dominique Ansel, Massimo Bottura, virėją Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ir kt., Vaizdo pamokas.

Kaip siūti smiginį: 5 rūšių smiginio siuvimas

Roko sodo idėjos ir dizaino vadovas

Kaip auginti šveicarišką mangoldą: 5 auginimo patarimai šveicariškiems mangoldams

BaBylissPro Ceramix Xtreme džiovintuvo apžvalga

Kaip apibūdinti scenarijų 6 veiksmais: scenarijaus išdėstymo vadovas

Išmokite iš Watergate žurnalisto Bobo Woodwardo 4 tiriamosios žurnalistikos principų

Kaip naudoti Radicchio: 3 patarimai, kaip gaminti maistą naudojant Radicchio

6 būdai, kaip sukurti įtampą ir išlaisvinti muziką

Kalnų alpinistų mankštos vadovas: kaip daryti alpinistus
