Kepimo indų pasaulis yra platus ir labai specifinis: tinkama keptuvė atveria kelią puikiems rezultatams, pradedant nerūdijančiu plienu, baigiant nelipniu, baigiant keramika ar stiklu.

Mūsų populiariausias

Mokykis iš geriausių

Turėdami daugiau nei 100 klasių, galite įgyti naujų įgūdžių ir išnaudoti savo galimybes. Gordonas RamsayMaisto gaminimas I Annie LeibovitzFotografija Aaronas SorkinasScenarijaus rašymas Anna WintourKūryba ir lyderystė deadmau5Elektroninė muzikos gamyba Bobbi BrownasMakiažas Hansas ZimmerisFilmų įvertinimas Neilas GaimanasPasakojimo menas Danielis NegreanuPokeris Aaronas FranklinasTexas Style Bbq Rūkas KopelandasTechninis baletas Thomas KellerGaminimo būdai I: daržovės, makaronai ir kiaušiniaiPradėti

Pereiti į skyrių

Gordonas Ramsay moko gaminti valgį

Pirmame Gordon Diva Discover, kuriame pateikiami pagrindiniai metodai, ingredientai ir receptai, virkite maistą į kitą lygį.

Sužinokite daugiau

14 keptuvių tipų

Štai sąrašas pagrindinių kepimo indų, kuriuos turėtų turėti kiekvienas kepėjas:

    Kepimo skardos : Šios plokščios keptuvės su paaukštintais kraštais idealiai tinka kepti sausainius, paplotėlius ir pyragus, pavyzdžiui, kruasanus, ir taip pat atlieka dvigubą funkciją kaip keptos daržovių, žuvies ir kitų keptuvės. išspjauta mėsa . Skardos keptuvės taip pat žinomos kaip slapukų lapai, tačiau tikras sausainių lapas yra suvyniotas tik iš vienos pusės, kad būtų galima tvarkyti, o likusios pusės yra atidarytos, kad būtų galima lengvai perkelti slapukus į aušinimo lentyną.Bundt keptuvė : Bundy keptuvės naudojamos kepant dekoratyvinius bundt pyragus, maistinius pyragaičius su angliškais pyragais ir kepant duoną, pavyzdžiui, beždžionių duoną. Ši unikali keptuvė turi atvirą centrą ir ypač gilius šlaitus. Iškepus, pyragai apverčiami ant patiekimo lėkštės, kad būtų atskleista kalnuota, iškilusi spurgos forma, puikiai tinkanti cukraus pudros glaistams ar dušams.Pyragų keptuvės : Kepdami apverstą pyragą, pavyzdžiui, galite naudoti nonstick pyrago keptuves Tatino pyragas arba partijomis, kad susidarytų aukštų sluoksnių pyragai. Nors pyragų keptuvės būna įvairių formų ir dydžių, dažniausiai tai yra devynių colių apvali pyragų keptuvė, kurioje telpa apie keturis puodelius tešlos, ir 9x13 stačiakampio formos skarda kepiniams, pavyzdžiui, pyragams.
    Puodinės patiekalas : Taip pat žinomas kaip Olandijos krosnis, šio sunkiųjų ketaus puodo dangtis sulaiko garą, imituodamas atsargų kepyklos poveikį. Naudokite 12 colių kokotą raugui ir kitiems laisvos formos kepalams gaminti.Pusė lapo keptuvė : Šios plokščios keptuvės su paaukštintais kraštais idealiai tinka kepti sausainius, paplotėlius ir kepinius raguoliai —Ir jie taip pat atlieka dvigubą pareigą, kai skrudina keptuves daržovėms, žuviai ir mėsai su mėsa. Skardos keptuvės taip pat žinomos kaip slapukų lapai, tačiau tikras sausainių lapas yra suvyniotas tik iš vienos pusės, kad būtų galima tvarkyti, o likusios pusės yra atidarytos, kad būtų galima lengvai perkelti slapukus į aušinimo lentyną.Kepimo keptuvė : Kepimo keptuvės puikiai tinka gaminti svarų pyragus, greitas duonas, formos kepinius, tokius kaip babka, rinkinius desertus, pavyzdžiui, Panna Cotta , blynas, putėsiai ar pikantiškos vakarienės, pavyzdžiui, mėsos pyragas. Pagaminti visiškai kvadratinį kepinį iš prancūzų skausmas de mie arba bet kokią standartinę sumuštinių duoną su minimalia plutele, naudokite kepimo skardą Pullman, kurios dangtis uždaro aukštas puses, neleidžiant pakilti. Įprastą kepalų keptuvę galite paversti laikina Pullman kepalų keptuve, ant viršaus uždėdami svertinę paklodę.Kepinių keptuvė : Būtina turėti bandelių, pyragaičių, mielinių kepinių, tokių kaip rytinės bandelės, kugelhopf Kepinių keptuvėje yra 12–24 įdėklai su kampuotomis sienelėmis. Šias keptuves taip pat galima įsigyti kaip silikonines formas, kad būtų dar lengviau atlaisvinti.Nonstick kepimo indai : Nonstick kepimo indų rinkinys puikiai tinka pradedantiems kepėjams, nes yra nonstick danga, dėl kurios batams sunku prilipti prie keptuvės paviršiaus. Keptuvių rinkinyje paprastai yra duonos keptuvė, sausainių lapas ir įvairios pyrago formos. Be to, nonstick kepimo indus dažnai galima plauti indaplovėse, todėl juos lengva išvalyti, kad galėtumėte mėgautis savo darbo vaisiais.Pyragų patiekalas : Dėl plačių pyrago patiekalo kraštų lengvai užspaudžiama aukso ruda, sviestinė pyrago pluta. Keraminės ar stiklinės pyrago plokštelės kaitinamos lėtai ir tolygiai, puikiai tinka ilgam kepimo laikui, kurio reikia norint sukurti skanų pyragą. Klasikiniams sezoniniams pyragams su giliais patiekalais šis kepimo indas yra būtinas. Dėl plačių griovelių kraštų galima lengvai užgauti auksinę rudą, sviestinę plutą, o keramika ar stiklas kaista lėtai ir tolygiai, puikiai tinka ilgiems kepiniams, reikalingiems norint išgauti tobulą pyragą.Picos keptuvė : Naminė pica yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų, ir be picos keptuvės išsirinkti beveik neįmanoma. Perforuotas pagrindas leidžia orui ir šilumai tekėti, kad gautųsi tolygi, traški pluta. Žingsnis virš picos keptuvės yra picos akmuo, šilumą praleidžiantis kepimo akmuo, kurį galite įdėti į orkaitę ar grotelę ir iš kurio ruošiamos laisvos formos picos, paplotėliai ir kepalai.Spyruoklinė keptuvė : Naudodami spyruoklinę keptuvę galite kepti prekes su atviromis, kietomis pusėmis, pavyzdžiui, sūrio pyragą ar trapų pyragą, bet taip pat galite naudoti lengvai išleidžiamiems pyragams. Ši patogi keptuvė turi blokuojamą pagrindą, kuris tinka išplečiamam ratlankiui su išoriniu skląsčiu. Iškepus indą ir jam leidus sustingti, paprasčiausiai apverskite skląstį ir atsargiai pakelkite išorinį ratlankį.Kvadratinė keptuvė : Norėdami gaminti pyragėlius, lakštinius pyragus, karameles ar supjaustytus sausainius su aukštomis pusėmis, naudokite kvadratinę pyrago formą (paprastai 9x9 colių) arba stačiakampę kepimo formą, dar vadinamą ketvirtadaliu lakštu (9x13 colių). Šios keptuvės taip pat naudingos gaminant pikantiškus daugiasluoksnius patiekalus, pavyzdžiui, lazaniją, troškinius ar kt vištienos enchiladas .Tortų keptuvė : Pyragų keptuvės yra sekli apvali keptuvė su išlenktais kraštais ir nuimamu dugnu. Panašiai kaip spyruoklinės formos keptuvėje, kepdami galite nuimti užlenktus kraštus, kad pribloškiamai, traškiai matytumėte subtilius pikantiškus ar saldžius pyragus, taip pat kišes.Vamzdžių keptuvė : Vamzdžių keptuvė, taip pat žinoma kaip angelų maisto pyrago keptuvė, yra būtinas angelų maisto pyragų bhaktoms. Šios apvalios keptuvės centre yra tuščiaviduris vamzdis, tiesios pusės ir nuimamas dugnas, leidžiantis lengvai išleisti pyragą. Tuščiaviduris vamzdelis centre padeda tolygiai paruošti pyrago vidų, o nepadengtos, neteptos tiesios pusės leidžia pyragui lengvai iškilti viso kepimo proceso metu. Šią keptuvę taip pat galite naudoti gamindami pyragus ir pyragus.

Norite sužinoti daugiau apie maisto gaminimą?

Tapkite geresniu virėju naudodamiesi Diva Discover metine naryste. Gaukite prieigą prie išskirtinių vaizdo pamokų, kurias veda kulinarijos meistrai, įskaitant Gabriela Cámara, virėją Thomasą Kellerį, Massimo Botturą, Dominique'ą Anselį, Gordoną Ramsay, Yotamą Ottolenghi, Alice'ą Watersą ir kt.

Gordonas Ramsay'as moko gaminti maistą Aš Wolfgangas Puckas moko gaminti maistą Alice Waters moko maisto gaminimo namuose meno. Thomas Keller moko gaminimo technikos